| Sauvignon blanc |
| Intensive, subtile Noten von Holunderblüten und Brennnesseln, gefolgt von Nuancen von Jod und Feuerstein. Der Wein ist präzise, salzig, kristallklar und sehr authentisch. YB |
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Yves Beck 93/100 |
| Cabernet Sauvignon |
| Dieser Cabernet Sauvignon wurde in den 1980er Jahren gepflanzt. Damals konnte sich Jean-Michel Novelle nicht vorstellen, welches Niveau diese Rebsorte in dieser Region erreichen würde. Das Bouquet zeigt eine schöne Gelassenheit, eine Art stille Kraft. Es ist nicht strahlend, sondern treffsicher und subtil. Die Frische am Gaumen wird durch Fülle und außergewöhnlich feinkörnige Tannine vervollständigt. Ein Wein, der am Anfang seiner Karriere steht und einen Aufenthalt im Keller verdient, bevor er genossen werden kann. Yves Beck |
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Yves Beck 94/100 |
| Savagnin Blanc, Sauvignon blanc |
| Ideal als Aperitif oder zu rohem Fisch als Tartar oder in Zitrone mariniert, Ceviche, Muscheln, Gambas à la plancha, Sushi, Sashimi, Tempura, Barschfilet, Auch gegrilltes weißes Fleisch, Avocado-Garnelen-Salat und andere kreative bunte Salate gehören zu unserem Angebot. Außerdem haben wir asiatische Küche auf der Basis von Curry, Minze, Koriander, Zitronengras, Basilikum und Ingwer. Die Nase ist sehr fein, frisch und fruchtig, mit Aromen von Zitrusfrüchten, Zitrone, rosa Grapefruit, Johannisbeere und Himbeere. Der Geschmck ist sehr rein und hat eine frische Zitronenfrische. |
| Savagnin Rose, Savagnin Blanc |
| Goldgelbe Farbe, reiner, mineralischer Wein, Noten von Litschi, Zitrusfrüchten, Gewürzen. Im Gaumen leicht parfumiert, salzig, Noten von Litschi und Zitrusfrüchten. Dank ihres natürlichen Säuregehalts lassen sich aus der Rebsorte Savagnin Blanc Weine mit kräftigen Aromen und einer schönen Komplexität herstellen, die ein hohes Alterungspotenzial aufweisen. Der Savagnin Blanc stammt ursprünglich aus Tirol und ist die Hauptrebsorte des Jura. Man findet sie auch im Wallis und in Savoyen. Ausgebaut in Edelstahltanks, ohne malolaktische Gärung. |
| Chasselas |
| Der Chasselas Iconique zeigt Nuancen von Lindenblüten, unterlegt von einem Hauch von Weinbergpfirsichen, und Feuerstein. Er ist elegant, präzise, leicht salzig und glänzt durch seine Finesse und Harmonie. Was für ein schöner Erfolg. YB |
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Yves Beck 92/100 |
| Pinot Noir, Syrah |
| Feiner Duft nach Himbeeren, Brombeeren, Kirschen, schwarzen Pfeffer und Kräutern. Konzentriert im Gaumen, fruchtig, saftig, mit einer präsenten Struktur und einer überraschenden Persistenz! |
| Pinot Gris |
| Klares Goldgelb mit platingrauen Reflexen. Komplexer konzentrierter Duft, Noten von Orangenblüten, Birne, Pfirsich, Mirabelle, Aprikose, mit einem Hauch von Zimt, Ingwer, weissem Pfeffer. Im Gaumen perfekt ausgewogen, delikat und vielseitig, mit Aromen von Früchten, Birne, Pfirsich, Mirabelle, Aprikose, und von Gewürzen, Zimt und Ingwer. Lang anhaltender, sanfter Abgang. Ausschliesslich manuell geerntet und verarbeitet. Im Stahltank ausgebaut, ohne malolaktische Gärung. |
| Syrah |
| Komplexer Duft, fein, rassig, aromatische Noten von Cassis-Likör, Brombeeren, Heidelbeeren, schwarze Kirschen, schwarze Trüffel, schwarze Schokolade, schwarzer Pfeffer und provenzalische Kräuter. |
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Yves Beck 94/100 |
