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Spumante Zero, Alta Langa DOCG 2016

Enrico Serafino
Typ Spumante
Herkunft Italien, Piemont
Produzent Enrico Serafino
Traubensorten Pinot Nero 100 %
Reifung 72 Monate auf der Hefe; 4 Degorgierungen pro Jahrgang
Lagerfähigkeit 10 - 15 Jahre
Inhalt 75 cl
Jahrgang 2016
Ausschanktemperatur 4 - 6°
Alkoholgehalt 12,5 %
Prämierungen Falstaff 94/100
Gambero Rosso 3/3
Artikel-Nr 000101057516
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Spumante Zero, Alta Langa DOCG
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Farbe: Blasses Strohgelb. Köstlicher Schaumwein mit feiner und anhaltender Perlage. Bouquet: Breit, komplex, tiefgründig mit Noten von Lindenblüten, Honig, reifen weißen Früchten, Zitrusfrüchten und Brotkruste. Geschmack: Komplex, vielschichtig, vollmundig, elegant und intensiv, mit einer lebendigen Struktur und einem sehr langen mineralischen Nachgeschmack. Besondere Affinität zwischen Nase und Gaumen.

CHF 54.00 / 75 cl
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Oudeis brut, Alta Langa DOC
2018

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Enrico Serafino
Chardonnay, Pinot Noir
Farbe: Strohgelb mit goldenen Reflexen. Köstlicher Schaumwei n mit feiner und anhaltender Perlage. Bouquet: Komplex, attraktiv, delikat, mit Anklängen an gelbe Blumen, weißfleischige Früchte, Brotkruste und Mineralien. Gaumen: Komplex, vielschichtig, vertikal, trocken, mit Zitru snoten, elegant und intensiv, mit reicher Struktur und lange m mineralischem Nachgeschmack. Besondere Affinität zwischen Nase und Gaumen.

Falstaff

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91/100
CHF 32.00 / 75 cl
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Kellerei Kaltern
Merlot
Jedes Jahr wird der Wein aus der Traubenpartie, die den Kellermeister aufgrund ihrer Qualität besonders begeistert hat, mit der die Natur sozusagen ein Kunststück vollbracht hat, in einer limitierten Auflage abgefüllt. Künstler und Designer werden dazu eingeladen, das Etikett für die Magnumflasche des jeweiligen Jahrgangs zu gestalten. Gärung bei 30-32°C mit Mazeration auf der Schale für vier Wochen in großen Eichenfässern. Etwa 10% der Trauben wurden für drei Wochen in Kisten getrocknet. Die malolaktische Gärung und Reifung erfolgte 18 Monate lang in Barriques (100% neu). Intensives, tiefes Rubinrot, in jungen Jahren mit violetten Nuancen. Knackige Frucht, mediterrane Gewürze, Thymian und orientalische Noten; zudem süße und aromatische Eichenholznoten. Ein Wein für große Denker oder für diejenigen, die gerne reisen, am liebsten in Gedanken. Feines Tannin, süße und die typische Eleganz des Merlot in Verbindung mit einem langen und herzhaften Abgang.

Bibenda

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Breites, intensives und komplexes Bouquet mit Duft von Brombeere, Lakritze, Tabak, Gewürzen, Kaffeebohnen und verblassten Rosen - sehr sortentypisch; im Gaumen breit, komplex, trocken, vollmundig, elegant, harmonisch, reich an feinen Tanninen und Mineralität mit einem angenehmen langen Abgang. Die Einzellage "Briccolina" von Enrico Serafino ist an Exklusivität und Komplexität kaum zu übertreffen! Trauben werden von Hand auf einem vibrierenden Tisch sortiert und mit Kohlensäureschnee gekühlt, um die Oxidation zu vermeiden und den Schwefelverbrauch erheblich zu reduzieren. Nach dem abbeeren werden die Beeren auf einem zweiten Tisch von Hand sortiert und schließlich weich zerkleinert. Dieser Prozess ist "100% Schneckenförderer frei", um Trauben so schonend wie möglich zu verarbeiten. FERMENTATION PROCESS: Der Most wird gekühlt und teilweise einer kalten Mazeration unterzogen, um seinen besten Charakteren vor der Gärung in Edelstahltanks und Konischen Eichenfässern bei kontrollierter Temperatur zu erhalten.
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Breites, intensives und komplexes Bouquet mit Duft von Brombeere, Lakritze, Tabak, Gewürzen, Kaffeebohnen und verblassten Rosen - sehr sortentypisch; im Gaumen sehr breit, facettenreich, trocken, vollmundig, elegant, harmonisch und reich an feinmaschigen Tanninen; der Abgang ist lang und retronasal schließt sich der Kreis wieder mit der vollen Nasen Palette! PRE-FERMENTATION PROCEDURES: Trauben werden von Hand auf einem vibrierenden Tisch sortiert und mit Kohlensäureschnee gekühlt, um die Oxidation zu vermeiden und den Schwefelverbrauch erheblich zu reduzieren. Nach dem abbeeren werden die Beeren auf einem zweiten Tisch von Hand sortiert und schließlich weich zerkleinert. Dieser Prozess ist "100% Schneckenförderer frei", um Trauben so schonend wie möglich zu verarbeiten. FERMENTATION PROCESS: Der Most wird gekühlt und teilweise einer kalten Mazeration unterzogen, um seinen besten Charakteren vor der Gärung in Edelstahltanks und Konischen Eichenfässern bei kontrollierter Temperatur zu erhalten.

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Farbe: Strohgelb mit goldenen Reflexen und einer feinen und anhaltenden "Perlage", die vollständig in die Struktur des Weins integriert ist. Bouquet: Breit, komplex, tiefgründig mit Noten von kandierten Früchten, Honig, gerösteten Haselnüssen, Vanille und Brotkruste. Gaumen: Komplex, buttrig und cremig, vollmundig, elegant und intensiv, mit lebendiger Textur und angenehmer Säure, gefolgt von einem sehr langen mineralischen und emotionalen Abgang. Besondere Affinität zwischen Nase und Gaumen.

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